Jo. Ngjyra e lëvores së vezës përcaktohet nga raca e pulës dhe nuk ndikon në cilësinë, shijen, vlerat ushqyese apo mënyrën e gatimit të saj. Pulat që japin vezë me lëvozhgë kafe janë zakonisht më të mëdha në përmasë dhe kërkojnë më shumë ushqim, prandaj këto vezë janë shpeshherë pak më të shtrenjta se ato me lëvozhgë të bardhë.
Vezët e freskëta mund të ruhen në frigorifer, në paketimin e tyre origjinal, për 4 deri në 5 javë pas datës së ambalazhimit. Nëse ruhen menjëherë pas blerjes, humbja e cilësisë është pothuajse e papërfillshme. Ndërsa vezët e ziera duhet të mbahen në frigorifer dhe të konsumohen brenda një jave.
Ruani vezët në paketimin e tyre, pasi ato mund të përthithin aromat e frigoriferit.
Konsumi i vezëve të pagatuara ose të gatuara pjesërisht rrit ndjeshëm rrezikun e helmimit ushqimor. Për këtë arsye, rekomandohet të shmanget përgatitja dhe servirja e pjatave që përmbajnë vezë të tilla.
Këto shirita të ngjashëm me fill, të quajtur chalaza, nuk janë papërsosmëri apo embrione në zhvillim, por një pjesë natyrale dhe e ngrënshme e vezës. Funksioni i tyre është të mbajnë të verdhën në qendër të vezës.
Të pasura me vlera ushqyese, vezët janë zgjidhja e përkryer si për një vakt të shpejtë, ashtu edhe për t’u përdorur në receta të shijshme dhe të balancuara.
Vezët e fekonduara nuk janë më të pasura me vlera ushqyese sesa ato të pafekonduara. Ato nuk ruhen po aq gjatë dhe janë më të kushtueshme për t’u prodhuar.
Vezët e freskëta mund të jenë të vështira për t’u qëruar. Zakonisht, vezët që janë ruajtur për një javë deri në 10 ditë para gatimit qërohen më lehtë.
Turbullira në të bardhën e vezës shkaktohet nga prania e dioksidit të karbonit, i cili nuk ka pasur kohë të largohet përmes lëvozhgës, dhe kjo është një shenjë që veza është shumë e freskët. Një nuancë e lehtë e verdhë apo e gjelbër mund të tregojë praninë e riboflavinës, e njohur gjithashtu si vitamina B2.
Njolla të vogla gjaku të mpiksur mund të shfaqen herë pas here në të verdhën e vezës. Këto nuk janë tregues se veza është e fekonduar, por shkaktohen nga çarja e një ene gjaku në sipërfaqen e të verdhës gjatë formimit të vezës. Shumica e vezëve me njolla gjaku hiqen gjatë procesit të klasifikimit, por disa mund t’i shpëtojnë kontrollit. Me kalimin e kohës, teksa veza plaket, uji nga e bardha kalon në të verdhën, duke e holluar njollën e gjakut. Prandaj, prania e një njolle të dukshme gjaku është në fakt tregues i një veze të freskët. Këto vezë janë të sigurta për konsum. Nëse dëshironi, njollën mund ta hiqni lehtësisht me majën e një thike.
Kjo unazë e gjelbër, e padëmshme për shëndetin, formohet nga një përbërje hekuri dhe squfuri që krijohet kur vezët zihen më gjatë se sa duhet ose nuk ftohen menjëherë pas zierjes.
