Frittata

Frittata: Thesari Italian i Kuzhinës së Përditshme

Frittata është një pjatë klasike italiane që mishëron thjeshtësinë dhe shijet e pastra të kuzhinës mesdhetare. Duke përdorur vezë cilësore, kjo recetë tradicionale ngrihet në një nivel tjetër, duke ofruar jo vetëm shije të pasura por edhe vlera të larta ushqyese.

Përbërësit

Përbërësit bazë:

• 6 vezë Aiba
• 3 lugë gjelle qumësht ose krem të freskët
• 2 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
• 1/2 qepë e mesme, e prerë hollë
• 1 thelbi hudhër, i copëtuar imët
• 100 g djathë i grirë (parmezan, pecorino ose një përzierje)
• Kripë dhe piper i zi i sapogrurmëzuar
• Bimë aromatike të freskëta (majdanoz, borzilok ose trumzë)

Përbërës opsionalë (zgjidhni 2-3):

• 100 g perime të stinës (spinaq, zucchini, speca, këpurdha, domate qershizë)
• 50 g proshutë, sallam ose pancetë e prerë në kubikë
• 50 g djathë i butë (mozzarella, feta, ricotta)
• Patate të vogla të ziera dhe të prera në feta të holla

Përgatitja

1. Përgatitja e vezëve:

   • Në një tas të madh, rrihni vezët me qumësht ose krem.
   • Shtoni kripë, piper dhe gjysmën e djathit të grirë.
   • Shtoni bimët aromatike të prera imët dhe përzieni mirë.

2. Gatimi i bazës:

   • Ngrohni një tigan jo-ngjitës me diametër 25-28 cm në zjarr mesatar.
   • Shtoni vajin e ullirit dhe sautoni qepën për 3-4 minuta derisa të zbutet.
   • Shtoni hudhrën dhe gatuajeni për 30 sekonda derisa të lëshojë aromë.

3. Shtimi i përbërësve shtesë:

   • Nëse po përdorni perime, shtojini në tigan dhe gatuajini derisa të zbutet lehtë.
   • Shtoni mishin e prerë nëse po përdorni dhe gatuajeni për 1-2 minuta.
   • Shpërndani përbërësit në mënyrë të barabartë në tigan.

4. Gatimi i frittatës:

   • Ulni zjarrin në mesatar-të ulët.
   • Hidhni përzierjen e vezëve në tigan, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë.
   • Lëreni të gatuhet pa e trazuar për 3-4 minuta derisa anët të fillojnë të forcohen.
   • Nëse po përdorni djathë të butë, shpërndajeni sipër frittatës.
   • Spërkatni sipër pjesën e mbetur të djathit të grirë.

5. Përfundimi i gatimit: Metoda tradicionale:

   • Mbuloni tiganin me një kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 8-10 minuta derisa qendra të jetë pothuajse e ngurtë.
   • Ose, vendoseni tiganin në furrë të parangrohur në 180°C për 10-12 minuta derisa të piqet plotësisht dhe të marrë një ngjyrë të artë.

   Metoda e përmbysjes (më tradicionale):

   • Kur pjesa e poshtme është pjekur, vendosni një pjatë të madhe mbi tigan dhe me shpejtësi kthejeni tiganin përmbys.
   • Rrëshqisni frittatën përsëri në tigan me anën e pagatuar poshtë dhe gatuajeni edhe për 3-4 minuta.

6. Servirja:

   • Lëreni frittatën të pushojë për 2-3 minuta para se ta prisni.
   • Servireni të ngrohtë ose në temperaturë dhome, të prerë në feta trekëndore.
   • Zbukurojeni me pak bimë aromatike të freskëta dhe spërkatni me vaj ulliri të virgjër extra.

Vlerat e veçanta të vezëve Aiba në frittatë

Frittata është një nga pjatat ku cilësia e vezëve bio dallohet qartë:

• Ngjyrë e pasur: Të verdhat e vezëve bio kanë një ngjyrë më intensive të verdhë-portokalli, duke i dhënë frittatës një pamje më tërheqëse.
• Konsistencë më e mirë: Vezët krijojnë një teksturë më të butë dhe të kremuar në frittatë.
• Shije më e plotë: Ushqimi natyral i pulave bio rezulton në vezë me shije më të thellë dhe më komplekse.
• Më shumë ushqyes: Vezët Aibapërmbajnë më shumë vitamina A, E, dhe omega-3 krahasuar me vezët konvencionale.

Variacione sezonale

• Pranverore: Asparag, bizele të njoma dhe erëza të freskëta
• Verore: Domate, kungull, speca dhe borzilok
• Vjeshtore: Këpurdha, patate të reja dhe rozmarinë
• Dimërore: Spinaq, presh dhe djathë i vjetëruar

Këshilla për një frittatë perfekte

• Përdorni vezë në temperaturë ambienti për rezultate më të mira.
• Mos e trazoni përzierjen e vezëve pasi e hidhni në tigan – nuk është omletë!
• Nëse përdorni perime me përmbajtje të lartë uji (si spinaqi), gatuajini më parë dhe kullojini mirë për të shmangur një frittatë të lëngshme.
• Një tigan i mirë jo-ngjitës është thelbësor për të parandaluar ngjitjen.

Frittata është një pjatë perfekte. E përshtatshme për çdo vakt – mëngjes, drekë, darkë, ose madje edhe si antipastë – ajo ofron një platformë të shkëlqyer për të përdorur ingredientë sezonalë dhe për të eksploruar kombinime të ndryshme shijesh. Me vezë në qendër të recetës, ju garantohet një rezultat që do të kënaqë dhe ushqejë të gjithë familjen.